أغلى نوع من التوابل في العالم

أغلى نوع من التوابل في العالم 

الزعفران هو أغلى نوع من التوابل في العالم

لأن إنتاجه صعب جدًا. يُستخرج من زهرة بنفسجية تُسمى Crocus sativus، وكل زهرة تعطي فقط ثلاث خيوط حمراء صغيرة تُستخدم كتوابل. ولصنع كيلوغرام واحد، نحتاج لحصاد حوالي 75,000 زهرة يدويًا، خلال فترة قصيرة لا تتجاوز ثلاثة أسابيع في السنة وغالبًا قبل شروق الشمس

يزرع الزعفران في مناطق محدودة مثل إيران (التي تنتج 90% من الإنتاج العالمي)، لكن الأنواع الأجود تأتي من كشمير في الهند وسعره مرتفع جدًا، قد يصل إلى 20 دولارًا للغرام الواحد

رغم ثمنه، يُستخدم الزعفران في أطباق مشهورة مثل الباييلا الإسبانية والبرياني الهندي، بسبب طعمه المميز، ورائحته القوية ولونه الذهبي الجميل.

الزعفران الذهب الأحمر وفوائده المدهشة

الزعفران، أو ما يُعرف بـ "الذهب الأحمر"، هو واحد من أغلى التوابل في العالم نظرًا لندرته وطريقة حصاده المعقدة. يُستخرج من مياسم زهرة الزعفران البنفسجية (Crocus sativus)، ويحتاج جمع كيلوغرام واحد منه إلى ما يقارب 150 ألف زهرة، مما يجعله سلعة ثمينة منذ العصور القديمة.

الموطن والتاريخ

يعود أصل الزعفران إلى منطقة جنوب غرب آسيا، وانتشر عبر طرق التجارة القديمة إلى الهند، إيران، البحر المتوسط، وحتى أوروبا. ويُعتقد أن استخدامه بدأ قبل أكثر من 3,000 عام، حيث استُخدم في الطب، الطهي، والتجميل.

القيمة الغذائية

يحتوي الزعفران على مجموعة من المركبات النشطة مثل الكروسين والسابرانال والبيكروكروسين، إضافة إلى الفيتامينات والمعادن مثل فيتامين C، المغنيسيوم، والبوتاسيوم.

الفوائد الصحية للزعفران

1. تحسين المزاج ومحاربة الاكتئاب

يحتوي على مركبات ترفع مستويات السيروتونين في الدماغ، مما يساعد في تحسين الحالة المزاجية.

2. تعزيز الذاكرة

أظهرت دراسات أن الزعفران قد يساهم في الوقاية من أمراض التنكس العصبي مثل الزهايمر.

3. دعم صحة القلب

يعمل كمضاد للأكسدة ويساعد في خفض الكوليسترول وتحسين الدورة الدموية.

4. تحسين الهضم

يخفف من الغازات والانتفاخ، ويحفز إنتاج الإنزيمات الهاضمة.

5. فوائد للبشرة

يُستخدم في أقنعة التجميل لتفتيح البشرة وإعطائها إشراقة طبيعية

الاستخدامات

في الطهي: لإضفاء اللون الذهبي والنكهة الفريدة على الأطباق مثل الباييلا الإسبانية والبرياني الهندي.

في الطب التقليدي: لعلاج الصداع، مشاكل النوم، واضطرابات المعدة.

في العطور: كرائحة فاخرة وثابتة.

يُفضل شراء الزعفران على شكل خيوط كاملة بدلًا من المسحوق لضمان نقاوته.

يُخزن في وعاء محكم بعيدًا عن الضوء والرطوبة للحفاظ على جودته ونكهته.

الزعفران ليس مجرد بهار فاخر، بل كنز طبيعي يجمع بين النكهة المميزة والفوائد الصحية العديدة. ورغم سعره المرتفع، فإن كمية صغيرة منه كافية لإضفاء لمسة فاخرة وصحية على حياتك اليومية.